空心菜的营养价值与食疗方法

空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。

空心菜的营养价值：

1.清热解毒：

蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;

2.通便防癌：

蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;

3.增强体质、洁齿防龋：

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;

4.降低血糖：

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

空心菜的功效：

空心菜富含叶绿素，还含有较丰富的纤维素、蛋白质、铁、钙、磷、维生素、维生素B、维生素c和碳水化合物。常吃空心菜可降血压，故此能治疗因高血压引起的头痛病;空心菜还具有止血功效，对血尿、血便等有止血功效。

空心菜的食疗方法：

1.治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克葱白30克.将空心菜洗净与葱白一起煮汤食盐调味常服.

2.治糖尿病:鲜空心菜梗60克玉米须30克水煎服每日2--3次.

3.治痢疾：空心菜根100克水煎服每日2次.

4.治肺热咳血鼻出血:鲜空心菜连根白萝卜适量同捣烂绞汁1杯用蜂蜜调服.

5.治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克马蹄6个(切)共煮汤每日服3次连续6天.

6.治断肠草中毒、急性砷中毒:鲜空心菜500克用凉开水洗净切碎捣烂置于消毒纱布绞汁服用.

7.治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克米酒20--30毫升.将菜用凉开水洗净捣烂置消毒纱布中绞汁掺米酒一次冲服.

8.治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核:鲜空心菜500克猪腰200克车前草(鲜)60克.将车前草去根须洗净放入锅内加清水适量武火煮10分钟去渣留汁.空心菜、猪腰洗净切片放人车前草汁内煮沸片刻即可.调味服用.

9.治白带：空心菜根300克鲜白槿花150克(干品60克)与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用.每日1次.空心菜药膳方

10.治木薯中毒:空心菜500克洗净捣烂绞汁.加入红糖200克搅匀服用.

适合人群：

一般人群均可食用。

1.适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。

2.空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。

注意：

血压偏低而又爱游泳的人，应少吃空心菜，防止发生抽筋现象。胃寒的人也应少吃。