东林素食：莲藕一味

食材
菠萝、紫甘蓝、糖蜜豆、莲藕、红尖椒

制作
1． 取下菠萝叶冠，切除菠萝皮，将二头和中间的筋切掉，按自己喜欢切成小块待用。

2． 紫甘蓝剥开，洗干净，切成块待用。

3． 莲藕清洗干净，削净表皮，切成薄片待用。

4． 红尖椒去蒂，洗干净，沥干，切成斜椒圈待用。

5． 糖蜜豆去除老筋，洗干净待用。

6． 起锅，锅中加水，加盐、糖，待水沸时，将糖蜜豆放入，待糖蜜豆翠绿时倒出。

7． 起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入紫甘蓝、莲藕片、少许白醋、糖蜜豆一起滑油，约10秒左右倒出沥干油。

8． 另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香红尖椒圈，倒入莲藕片、紫甘蓝、糖蜜豆、菠萝块炒匀，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。