豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。大部分人知道豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

炒豆角小贴士：

1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

2.豆角一定要焯透，以防止中毒。

3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

凉拌豆角

用料：豇豆、姜、香油、盐、红辣椒

1.豇豆摘洗干净，切成寸段;姜一小块，去皮切碎;红辣椒切成小圆圈，放红辣椒是为了颜色漂亮，不是必需的。

2.烧开一锅水，加入少许油和盐，投入豇豆，再次烧开后，大火滚煮2分钟，捞起过冷水冲凉。

3.豇豆、姜、辣椒拌在一起，调入盐、香油即可。

麻酱豇豆

用料：豇豆一把、芝麻酱2小匙、生抽1大匙、醋2小匙、糖1/2小匙、腐乳汁1小匙、水1大匙

1.豇豆洗净，去掉两端，掰成长段。

2.锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水(目测豇豆是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透)。

3.将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀(这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味)。

4.将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

盘旋豆角

用料：豆角

锅里煮开水,倒一点油和盐,把豆角放进去焯3分钟,捞出冲凉.然后就开始盘了,先捆一个圈,再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙了就可以啦