中外人士，吃素的很多，其观念不甚尽同，我往年曾和素食大家李石曾先生（早年在法国创办豆腐公司组织素食总会，现在欧美遍设素食分会支会）谈及吃素的事，他问我吃纯素几年了？我答四年。我问他吃素几年了？他说四十年。我很惭愧的表示，真是‘小巫见大巫’了，顺便请教吃素的道理。他说外国人吃素的很多，有吃科学的素、有吃宗教的素、有吃哲学的素。何谓科学素？是分析动物被杀时，因惊怕恼恨的关系，肉内都有毒质，常吃一定受毒，为各种疮病之源。何谓宗教素？是完全基于慈悲因果的关系。何谓哲学素？凡动物肉内所含的养份，植物上都有的，所以与其在动物身上取养份，不如直接由植物身上取得，也免了多绕圈子，不洁净。

他是自命吃哲学素的，所以讲的特别详细。总而言之，无论科学家、哲学家、宗教家，对于吃素的观念虽然不同，而不杀生命，则为共同的观念。人类虽千差万别，但是谁能逃出科学、哲学、宗教的范围之外，为甚么因贪口腹而杀生害命呢？莲池大师所谓：‘举世习行而不觉其非，可为痛哭流涕者也。’